521, chemin du Gros-Cap
L'Étang-du-Nord, Québec, G4T 3M1
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Pétoncles surgelés (IQF)
surgélation rapide individuelle
Pêché au large, à une vingtaine de milles des côtes des Îles de la Madeleine, le pétoncle demande beaucoup de travail. Souvent pêchés de façon complémentaire, les pétoncles sauvages des Îles de la Madeleine sont reconnus pour leur qualité, leur taille et leur saveur. Nous commercialisons la partie la plus connue de ce mollusque, le muscle, qui porte aussi le nom de « noix ».
Saison de la pêche du pétoncle
14 jours par année afin de rétablir la ressource.
| Espèce | Placopecten magellanicus |
|---|---|
| Origine | Pêche en milieu sauvage. Produit du Canada. |
| Allergène | Mollusques |
| Conservation | 18 mois à partir de la date de congélation lorsque entreposé à -18°C/0°F |
| Catégorisation | Petit: 30-40 pétoncles/lb: 0-14 g |
| Médium: 20-30 pétoncles/lb: 15-21 g | |
| Large: 10-20 pétoncles/lb: 22-44 g | |
| X-Large: U10: 45 g et + | |
| Format | Sac emballé sous-vide de 5 lb et de 0,5 lb pour la U10 |