Pétoncles surgelés (IQF)

surgélation rapide individuelle

 
  • Pétoncles surgelés (IQF)

Pêché au large, à une vingtaine de milles des côtes des Îles de la Madeleine, le pétoncle demande beaucoup de travail. Souvent pêchés de façon complémentaire, les pétoncles sauvages des Îles de la Madeleine sont reconnus pour leur qualité, leur taille et leur saveur. Nous commercialisons la partie la plus connue de ce mollusque, le muscle, qui porte aussi le nom de « noix ».

Saison de la pêche du pétoncle

14 jours par année afin de rétablir la ressource.

  • avril
  • mai
  • juin
  • juillet
Espèce Placopecten magellanicus
Origine Pêche en milieu sauvage. Produit du Canada.
Allergène Mollusques
Conservation 18 mois à partir de la date de congélation lorsque entreposé à -18°C/0°F
Catégorisation Petit: 30-40 pétoncles/lb: 0-14 g
Médium: 20-30 pétoncles/lb: 15-21 g
Large: 10-20 pétoncles/lb: 22-44 g
X-Large: U10: 45 g et +
Format Sac emballé sous-vide de 5 lb et de 0,5 lb pour la U10